Секрет приготовления белорусского холодника

Секрет приготовления белорусского холодника

Лето в самом разгаре. Уж не знаю какая погода в ваших городах, но у нас в Крыму стоит лютая жара. Спасаться от нее конечно можно отправившись на море, но как быть в те дни, когда такой возможности нет? На помощь придет белорусский холодник.

Секрет приготовления белорусского холодника

Я как никак почти шесть лет прожил в Беларуси и за это время стал настоящим ценителем этого простейшего и вкуснейшего блюда. По сути, это суп, только варить его совсем не нужно. Даже по названию понятно, что подается он холодным, и именно эта особенность делает его великолепным выбором в жаркие летние деньки.

Готовится он до безобразия элементарно

Нам понадобится

  • огурцы (3-4),
  • укроп и лук (по пучку зелени),
  • пару сваренных в крутую яиц,
  • кефир (500 мл),
  • немного сахара и соли.
  • Основное отличие холодника от окрошки в том, что потребуется вареная свекла (2 штуки среднего размера)

Вымытую и очищенную свеклу заливают водой так, чтобы она была только покрыта ею. Отваривают корнеплод до готовности и остужают прямо в отваре.

Затем огурцы шинкуют тонкой соломкой, и выкладываем в кастрюлю

Секрет приготовления белорусского холодника

Зелень мелко рубим и отправляем туда же

Секрет приготовления белорусского холодника
Секрет приготовления белорусского холодника

Вливают кефир и разбавляют холодник свекольным отваром до необходимой густоты.

Секрет приготовления белорусского холодника

Положив соль и сахар, перемешивают, пробуют на вкус.

Секрет приготовления белорусского холодника

При необходимости подсаливают.

То есть самое сложное, это отварить свеклу. Все. Дальше все шинкуем и смешиваем.

Если хочется побольше кислинки, можно добавить немного сока лимона или уксуса. Подойдет и щавелевый отвар.

Холодник наливают в тарелки. По центру каждой кладут две четвертинки яйца желтком вверх.

В дополнение, можно подать холодник с отварным, печеным или жареным картофелем.

В условиях жаркого лета, это лучшее что можно придумать. Как по мне, так значительно вкуснее окрошки. Сытно, но при этом легко и очень освежающе.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓