Рецепт приготовления крымского шашлыка

Рецепт приготовления крымского шашлыка

Готовлю я надо сказать весьма посредственно, но что касается шашлыков, то в них я более менее разбираюсь. Но тем не менее, я очень удивился когда узнал, что у Крымчан оказывается есть свой фирменный рецепт этого мясного блюда.

шашлык по крымски
шашлык по крымски

Без секрета тут, как вы уже догадались, конечно же не обошлось.

И кстати, секрета оказалось два.

Рецепт приготовления крымского шашлыка

Первый секрет, это белое сухое вино, лучше крымское. А второй…

Но давайте лучше по порядку.

Для приготовления шашлыка по-крымски нам понадобится:

  • 1 Мясо — 2 кг
  • 2 Лук — 400 гр
  • 3 Вино белое сухое — 700мл
  • 4 Перец молотый, соль

Все очень просто.

Режем мясо крупными кусками

Рецепт приготовления крымского шашлыка

Лук нарезаем толстыми кольцами

Рецепт приготовления крымского шашлыка

Перчим, но не солим. По сути, это и есть второй секрет.

Рецепт приготовления крымского шашлыка

Дело в том, что соль обладает свойством вытягивать воду. Поскольку шашлык мы будем мариновать в вине, нам нужно, что бы мясо его максимально впитало.

Рецепт приготовления крымского шашлыка

Теперь добавляем вино, и убираем мясо на пару часов.

Разжигаем мангал, и доводим угли до белесого налета

Рецепт приготовления крымского шашлыка

И только перед самой насадкой мяса на шампура, солим хорошенько

Рецепт приготовления крымского шашлыка

Ну а дальше все как обычно. Мясо на угли и через 20 минут шашлык готов

Рецепт приготовления крымского шашлыка

Шашлык получается очень сочным. И все благодаря тому, что на этапе маринования мы его не солили.

Когда же мясо замариновалось, набрало соки маринада, мы добавили соль, которая как бы запечатала весь маринад внутри мяса.

Сейчас как раз настала пора шашлыков. Попробуйте в ближайшие выходные, не пожалеете.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓