Мороженое по ГОСТу СССР. Пробуем приготовить дома

Мороженое по ГОСТу СССР. Пробуем приготовить дома

Любой человек заставший времена Советского Союза помнит о том, насколько вкусным было мороженое в те времена. Мы, еще совсем детьми, бегали в магазин, порой стояли очередь ради этого божественного лакомства.

Знаменитый пломбир за 20 копеек или Крем-Брюле.

фото с сервиса Яндекс Картинки
фото с сервиса Яндекс Картинки

Сегодня, увы, ничего подобного на прилавках наших магазинов встретить уже нельзя. Знаменитый ГОСТ 117-41 исчез вместе с Советским Союзоми с начала девяностых мороженое стали делать по ТУ (техническое условие), а оно ничего общего с cоветским пломбиром не имело.

Когда я жил в Беларуси я вспомнил тот самый вкус.

На сегодняшний день Беларусь единственная страна где в производстве еще остался контроль качества и многие продукты готовятся по старым советским ГОСТам.

Белорусам в этом плане несказанно повезло.

В России тоже есть производители, которые пытаются выпускать мороженое с тем самым вкусом, но и у них это сделать не получается.

Причин на это две

Во-первых, сегодня уже нет того сырья, которое было бы настолько качественным и натуральным как раньше. Конечно, можно закупать молоко у частных фермеров, но и в этом случае на поток такое производство пустить просто не получится.

Во-вторых, конкуренция. Если наладить производство мороженого по старым ГОСТам, использовать высококачественные продукты и советскую технологию, думаю стаканчик лакомства будет стоить на выходе не менее 300-400 рублей за 100 грамм. Естественно, производитель понимает, что за такие деньги покупать пломбир никто не будет.

Самое печальное в это, что наши дети не имеют возможности даже понять, почему мы с таким упоением и восхищением рассказываем о том самом советском пломбире. Однако, выход есть.

Можно отправиться в Беларусь и полакомится мороженым там. Настоятельно рекомендую попробовать пломбир производства ОАО «Брестское мороженое»

фото с сервиса Яндекс Картинки
фото с сервиса Яндекс Картинки

Но есть и другой путь, приготовить мороженное самостоятельно, и сделать это вполне по силам каждому.

Рецепт сливочного пломбира прост, но потребует определенных усилий и времени.

Из продуктов нам понадобится:

  • Сливки жирность 33% — 500 мл
  • Молоко жирность -3.2% — 500 мл
  • Яичный желток — 3 шт
  • Сахарная пудра — 200 гр
  • Ванилин — 2 гр

Итак, поехали

1. Кипятим молоко, но не даем ему закипеть.
2. Охлаждаем его до температуры 30-35 градусов.
3. Смешиваем желтки с сахарной пудрой и ванилином.
4. Взбиваем полученную смесь до образования пены.
5. Аккуратно вливаем смесь в теплое молоко и ставим на медленный огонь.
6. Постоянно помешивая, варим полученную смесь до загустевшего состояния. Доводим до консистенции сметаны.
7. Снимаем с огня, даем остыть и убираем в холодильник.
8. Достаем охлажденные сливки и взбиваем с помощью миксера до густой пены.
9. Аккуратно вводим во взбитые сливки смесь, которую мы готовили до этого. Аккуратно все перемешиваем при помощи венчика и убираем в морозилку на 30 минут.
10. Через полчаса достаем наше будущее мороженое из морозилки и тщательно (очень тщательно) перемешиваем.
11. Повторно взбиваем мороженое при помощи миксера и снова убираем все в морозилку на 30 минут.
12. Повторить последнюю операцию три раза с интервалом 30 минут.

Вот и все. Я не обещал что будет легко, но я гарантирую, что будет очень вкусно.

На самом деле, все не так сложно как может показаться. Стоит буквально пару раз попробовать, и процесс станет знакомым и не таким пугающим. В общем, дерзайте.

фото с сервиса Яндекс Картинки
фото с сервиса Яндекс Картинки

Подарите своим детям возможность познать тот самый вкус настоящего сливочного пломбира, приготовленного по легендарному ГОСТу 117-41.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓