Вчера вечером к нам нагрянули гости. Пришли они как водится не с пустыми руками, но, кроме горячительных напитков принесли в качестве гостинца целый пакет живых раков.
Я такому повороту событий очень обрадовался, поскольку вареных раков есть не доводилось уже очень давно, но непревзойденный вкус прекрасно помню.
Супруга, наоборот, насторожилась и заявила что участвовать в приготовлении наотрез отказывается. Мол, это совсем негуманно и тяжело для ранимой женской психики.
На самом деле ее бунт заключался совсем не в сострадании к речным обитателям.
Проблема была в том, что готовить она их не умела и никогда даже не видела как это делается.
Усугубляло положение дел то, что никто из нас точно так же не представлял, даже примерно, что и в какой последовательности нужно сделать, чтобы жутковатые шевелящиеся членистоногие превратились в деликатес.
Поискали рецепты в интернете, ничего путного не нашли. Советы из разных источников просто противоречили друг другу.
Пришлось обзванивать всех знакомых, которые хотя бы в теории могли знать, что же нам с этими раками делать.
Помощь пришла откуда не ждали. Хоть и не с первой попытки, но все же удалось дозвониться своему родственнику из Саратовской области. Рыбак он со стажем и в приготовлении раков точно знал толк.
Раков в его приготовлении я пробовал в детстве много раз. Советов он дал очень много.
Решил с ним не спорить и приготовить все так, как он сказал. Результат превзошел все ожидания.
Готовый продукт оказался божественным и раз уж у нас все получилось, решил поделиться полученным опытом и с вами.
Какие правила должен знать любой любитель вареных раков.
1. Готовить нужно только живых и активных раков. Уснувших и уж тем более мертвых варить категорически нельзя.
2. Перед тем как начать готовить раков, их нужно на один час опустить в чистую холодную воду.
3. Время приготовление раков — 10 минут. Если экземпляр очень крупный, можно увеличить время на 3-5 минут.
4. Опускать раков нужно только в кипящую соленую воду. Количество соли из расчета одна столовая ложка на литр воды.
5. В воду помимо соли нужно добавить:
- Лавровый лист
- Черный перец (в зернах)
- Репчатый лук (луковицу разрезать пополам)
- Чеснок в зубчиках
- Укроп в зернах
- Несколько долек Яблока (вот это было неожиданно)
6. После того как раки сварились им нужно дать настояться. Минимум один час, но лучше если они полежат в кастрюле не менее 3 часов.
Как уже сказал, мы все сделали в точности как было сказано. Все получилось, и теперь я наконец-то знаю как их правильно готовить.
Сейчас в любом сетевом магазине можно купить живых раков, однако, часто обращал внимание на то, что их не так уж и часто берут. Может, причина в том, что их мало кто умеет готовить?
