Как правильно варить раков. Советы бывалого рыбака

Как правильно варить раков. Советы бывалого рыбака

Вчера вечером к нам нагрянули гости. Пришли они как водится не с пустыми руками, но, кроме горячительных напитков принесли в качестве гостинца целый пакет живых раков.

Я такому повороту событий очень обрадовался, поскольку вареных раков есть не доводилось уже очень давно, но непревзойденный вкус прекрасно помню.

Супруга, наоборот, насторожилась и заявила что участвовать в приготовлении наотрез отказывается. Мол, это совсем негуманно и тяжело для ранимой женской психики.

На самом деле ее бунт заключался совсем не в сострадании к речным обитателям.

Проблема была в том, что готовить она их не умела и никогда даже не видела как это делается.

Усугубляло положение дел то, что никто из нас точно так же не представлял, даже примерно, что и в какой последовательности нужно сделать, чтобы жутковатые шевелящиеся членистоногие превратились в деликатес.

Поискали рецепты в интернете, ничего путного не нашли. Советы из разных источников просто противоречили друг другу.

Пришлось обзванивать всех знакомых, которые хотя бы в теории могли знать, что же нам с этими раками делать.

Помощь пришла откуда не ждали. Хоть и не с первой попытки, но все же удалось дозвониться своему родственнику из Саратовской области. Рыбак он со стажем и в приготовлении раков точно знал толк.

Раков в его приготовлении я пробовал в детстве много раз. Советов он дал очень много.

Решил с ним не спорить и приготовить все так, как он сказал. Результат превзошел все ожидания.

Готовый продукт оказался божественным и раз уж у нас все получилось, решил поделиться полученным опытом и с вами.

Какие правила должен знать любой любитель вареных раков.

1. Готовить нужно только живых и активных раков. Уснувших и уж тем более мертвых варить категорически нельзя.

2. Перед тем как начать готовить раков, их нужно на один час опустить в чистую холодную воду.

3. Время приготовление раков — 10 минут. Если экземпляр очень крупный, можно увеличить время на 3-5 минут.

4. Опускать раков нужно только в кипящую соленую воду. Количество соли из расчета одна столовая ложка на литр воды.

5. В воду помимо соли нужно добавить:

  • Лавровый лист
  • Черный перец (в зернах)
  • Репчатый лук (луковицу разрезать пополам)
  • Чеснок в зубчиках
  • Укроп в зернах
  • Несколько долек Яблока (вот это было неожиданно)

6. После того как раки сварились им нужно дать настояться. Минимум один час, но лучше если они полежат в кастрюле не менее 3 часов.

фото с сервиса Яндекс Картинки
фото с сервиса Яндекс Картинки

Как уже сказал, мы все сделали в точности как было сказано. Все получилось, и теперь я наконец-то знаю как их правильно готовить.

Сейчас в любом сетевом магазине можно купить живых раков, однако, часто обращал внимание на то, что их не так уж и часто берут. Может, причина в том, что их мало кто умеет готовить?

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓