Как правильно пожарить куриные ножки. 7 простых правил

Как правильно пожарить куриные ножки. 7 простых правил

Вот уж казалось бы, ну что может быть более элементарным в приготовлении, чем зажаренные на сковороде куриные окорочка. Все, на первый взгляд, выглядит предельно просто. Взял сковороду, разогрел масло, положил курочку и жарь себе до готовности.

Но любая хозяйка вам скажет, что это совсем не так.

Наверняка вам неоднократно приходилось сталкиваться с такой проблемой.

Вроде бы сверху окорочек румяный и с поджаристой корочкой, а внутри оказывается сырым.

Бывают случаи, когда жарка курицы на сковороде приводит к элементарному пересушиванию продукта, что тоже нехорошо.

В общем, проблем с которыми можно столкнуться довольно много, и сегодня я расскажу про несколько важных правил, соблюдая которые курочка будет получаться вкусной и сочной.

Как правильно пожарить куриные ножки. 7 простых правил

1. Прежде чем приступить к жарке, окорочка следует хорошенько разморозить. Все дело в том, что в отличие от филе, у окорочка есть кость и теплопроводность ее выше чем у самого мяса.

Если окорочек недостаточно хорошо разморожен, холодная кость не даст как следует приготовиться мясу изнутри.

2. Обжаривайте каждый кусок по две минуты с каждой стороны по несколько раз. В идеале, повторить операцию как минимум трижды.

3. Не используйте слишком сильный огонь. Куриное мясо очень нежное и с большой вероятность просто начнет подгорать снаружи, при этом не успеет приготовиться внутри.

4. После обжарки со всех сторон, протушите курицу. Просто накройте сковороду крышкой и еще сильнее убавьте огонь. Дайте ей протомиться минут 10-15.

5. Не солите куриные окорочка в начале приготовления. Соль увеличивает плотность воды, а в курице, как и в любом другом мясе, ее содержится довольно много.

Таким образом, верхний слой мяса будет готовиться неравномерно с внутренним. Солить и перчить окорочка нужно за 2-3 минуты до готовности.

6. Сделайте несколько глубоких надрезов по всей площади окорочка. Это позволит мясу приготовиться более равномерно.

Как правильно пожарить куриные ножки. 7 простых правил

7. Для простоты приготовления можно разделить окорок на две части, бедро и голень. В таком виде готовить будет удобнее.

Как видите, правила очень простые. Многим они давно известны, ну а тем, кто их не знал, эта статья наверняка будет полезна.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓